فرهنگ تخمیر یک هنرقدیمی میباشد که در آن موادزیستی را با استفاده ازمیکروارگانیسم ها تبدیل میکند. به فرآیند تولید انواعنوشیدنی مانند دوغ ،عسل وماست. این فرهنگ از دیرباز دربیشتر جوامع انسانی وجود داشته است.و به مرور زمان با متحول.
مفاهيم تخمیر
التخمر طريقة كونية تُشْغِل بكتيريا وخميرة، تُحوّل سكريات قِيم إلى محلول. يَتّخذ التخمّر أشكال مختلفة، من كرع إلى لبن . مدى التخمّر يتحدّد ب اختلاف في الخميرة.
انواع روش‌های تخمیر
در دنیای خوراکی، فرایند تخمیر نقش مهمی ایفا می کند و به پخت انواع نان کمک میکند. تخمیر از فعل باکتری ها استفاده می کند که باعث تولید اسید قند ها در مواد click here خوراکی می شود.
این فرایند نه تنها طعم و بافت محصولات | را بهبود می بخشد، بلکه conservazione طولانی تر آن را نیز تضمین می کند. روش های تخمیر بسیار متنوع هستند و هر یک ویژگی های unique خود را دارند.
از جمله رایج ترین روش ها می توان به:
* خمیر
- این نوع تخمیر با استفاده از مخمر انجام می گیرد و در تولید انواع نان کاربرد دارد.
* Liquid
- در این روش suspension microorganism در یک مایعاتی مانند latte مورد استفاده قرار می گیرد.
خمیر و آشپزی
بهره بردن از تخمیر به آشپزی پیش غذا تبدیل حالت متفاوتی و خوشایند .
رست به پخت نان| باو موارد تفاوت استفاده.
- طرز تهی
- انواع خمیر/نان/دسر
- تکنیک استفاده کردن/بهره بردن/اضافه کردن
صفات تخمیرات
تخمر|أحد المكونات الأساسية في إعداد الأغذية. و تتمتع هذه العملية ب ميزة رائعة على زيادة القيمة营养ية للمنتجات.من خلال تقليل المواد المميتة و زيادة القيمة الغذائية.
- طرق العديدة لـ تنمية القدرة للتخمیرات.
- يعتبر التخمر ب وجود من البكتيريا الحية
- يمتاز المخمرات ب تعزيز النسيج.
گزارش تخمیر
تخمیر عملیاتی دیرینه است که ریشه در مدت‌ها دور تاریخ انسان دارد. قدیمیان به تدریج سبک‌ها تخمیر را برای ذخیره مواد غذایی و ساختن نوشیدنی‌ها توسعه می‌کردند. مدارک قدیمی نشان می‌دهد که تخمیر در کشورها مختلف جهان، از جمله ایران، به عنوان یک سبک معمول تا مدت‌ها گذشته استفاده می‌شده است.
با گذشت زمان، دانشمندان و مهندسان| به فهم مراحل تخمیر پی‌ببرند. امروزه، تخمیر در منطقه‌ها مختلفی از جمله فرهنگ| استفاده دارد.